Μερίδες: 5-6 Υλικά: 500 γρ. κανελόνια 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιος 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 250 γρ. χυμός ντομάτας 1 κ.σ. ντοματοπελτέ ½ φλυτζάνι τσαγιού μαϊντανό Μισό φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 1 φύλλο δάφνη 4 κόκκους μπαχάρι, γαρύφαλλο 1 ξυλαράκι κανέλας Λίγη…
Μερίδες: 4 Υλικά: 4 φιλέτα στήθος σε λεπτές μακριές λωρίδες(ζουλιέν) Αλάτι, πιπέρι 2 κλωναράκια θυμάρι 1 φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 100γρ παρμεζάνα 300ml κρέμα γάλακτος ½ φλυτζάνι τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σωτάρουμε το κοτόπουλου μέχρι να ψηθεί. Σβήνουμε…
Μερίδες: 5-6 Υλικά: 4 φιλέτα στήθος ή μπούτι σε μπουκιές 4 πιπεριές φλωρίνης σε λεπτές λωρίδες 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε ροδέλες 3 κ. σ. μουστάρδα 1 κρεμμύδι ξερό σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (χωρίς φύτρα) 2 καρότα τριμμένα Αλάτι, πιπέρι 4 κλωναράκια θυμάρι ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 50…
Μερίδες: 8-9 Υλικά: 500 γρ. λαζάνια (βάζουμε όσο χρειαστούμε) 400 γρ. κιμά γαλοπούλας (στήθος & μπούτι) 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 6 φέτες μπεϊκον σε φέτες 1 μέτρια πιπεριά φλωρίνης χοντροκομμένη 3 πρέζες βασιλικό Λίγη πάπρικα γλυκιά, μοσχοκάρυδο, κύμινο 150 γρ. ντομάτα κονκασέ ή χυμός ντομάτας 400 γρ.…
Μερίδες: 4 Υλικά: 500 γρ. σπαγγέτι 10 φέτες μπέικον ή 200 γρ. προσούτο 500 γρ. κρέμα γάλακτος ½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο ½ φλυτζάνι μαιντανό ψιλοκομμένο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 200 γρ. παρμεζάνα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Εκτέλεση: Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σωτάρουμε το μπέικον, αφαιρούμε τα περιττά λάδια ,προσθέτουμε το …
Μερίδες: 4 Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι σπάλα ή ποντίκι σε μπουκιές 1 πακέτο κριθαράκι μέτριο 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι 2 φύλλο δάφνης 5 κόκκους μπαχάρι 1 ξυλαράκι κανέλας 4 γαρύφαλλα 500 γρ. χυμός ντομάτας ή κονκασέ 2 κ. σ. αλεύρι κοσκινισμένο 100 γρ. κρασί κόκκινο…
Μερίδες: 6 (20 κροκέτες) Υλικά: 12 ασπράδια αυγών 1 κούπα πουρέ πατάτας 3/4 κούπας τριμμένο τυρί έμμενταλ ½ κούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/4 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο λάδι για το τηγάνισμα   Εκτέλεση: Χτυπάµε τα ασπράδια σε ένα μπολ, έως ότου γίνουν μαρέγκα, προσθέτουµε τα τυριά, τον πουρέ, το αλάτι,…
Υλικά: 4 σκελίδες σκόρδο (χωρίς φύτρα) 20 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 150 γρ. extra παρθένο ελαιόλαδο 30 γρ. κουκουνάρι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πολτός.   Σημείωση Μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε σε ζυμαρικά, κρεατικά, ριζότα.Να προσέξουμε ο βασιλικός να είναι…
Υλικά: 2 σκελίδες σκόρδο (χωρίς φύτρα) 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 150 γρ. extra παρθένο ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 20 μεγάλα φύλλα ρόκας 30 γρ. κουκουνάρι ή καρύδι ή κάσιους   Εκτέλεση: Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πολτός.   Σημείωση Μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε σε ζυμαρικά, κρεατικά, ριζότα,…
Μερίδες: 4 Υλικά: 4 κομμάτια σνίτσελ χοιρινό 3 αυγά 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη 80 γρ. αλεύρι 20 γρ. παρμεζάνα τριμμένη Αλάτι, πιπέρι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο   Εκτέλεση: Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπώλ. Παίρνουμε  τα σνίτσελ και τα αλατοπιπερώνουμε.Σε ένα μπώλ βάζουμε το αλεύρι, παρμέζανα και το μοσχοκάρυδο.Περνάμε το σνίτσελ από…
Μερίδες: 4 Υλικά: 4 φιλέτα μοσχαρίσια σνίτσελ 4 φέτες τυρί gooda 4 φέτες καπνιστό ζαμπόν 2 αυγά 100 γρ. αλεύρι 100 γρ φρυγανιά 30 γρ. παρμεζάνα αλάτι, πιπέρι Μοσχοκάρυδο Θυμάρι   Εκτέλεση: Ανοίγουμε τα φιλέτα ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι. Γεμίζουμε το κάθε ένα  φιλέτο  με μια φέτα τυρί ,ζαμπόν. Το κλείνουμε…
Μερίδες: 4 Υλικά: 4 σνίτσελ εσκαλόπ 100 γρ. αλεύρι 100 γρ. φρυγανιά 2 αυγά 50 γρ. παρμεζάνα Αλάτι, πιπέρι Μοσχοκάρυδο   Εκτέλεση: Παίρνουμε τα σνίτσελ τα αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το μοσχοκάρυδο. Περνάμε το σνίτσελ από το αλεύρι στο οποίο έχουμε ανακατέψει με το τυρί, ύστερα στο αυγό και τέλος την φρυγανιά. Το…
Μερίδες: 6 Υλικά: 400 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου 250 γρ. μανιτάρια πορτσίνι 250 γρ. (ιταλικό φρέσκο τυρί) ρικότα κομματιασμένη 80 γρ. παρμεζάνα ή πεκορίνο φρεσκοτριμμένο 1 κρόκος αυγού 3 ασπράδια αυγών 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 30…
Μερίδες: 4 Υλικά: 600 γρ. ψαρονέφρι σε λεπτές μακριές λωρίδες (ζουλιέν) 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε ροδέλες 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (χωρίς φύτρα) 20 γρ. παρμεζάνα 300 ml κρέμα γάλακτος 1 κ. γ. μουστάρδα Αλάτι, πιπέρι 3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή 2 πρέζες ξερό θυμάρι 1…
Είστε εδώ: Παρμεζάνα