Συνταγές Μαγειρικής με νου

ΝΟΣΤΙΜΕΣ & ΕΞΥΠΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Νηστίσιμες Συνταγές Μαγειρικής
Μερίδες: Υλικά: 36 αχινούς καθαρισμένους (φυλάξτε τα αυγά και το ζουμί τους) χυμό 1-2 λεμονιών 1 πρέζα πιπέρι λευκό 1 κ. σ. ούζο λίγο άνηθο ψιλοκομμένο   Εκτέλεση: Ανοίγετε προσεκτικά τους αχινούς και κρατάτε τα κελύφη. Τους καθαρίζετε και ρίχνετε τα αυγά και το ζουμί τους σε μια σαλατιέρα. Τους…
Μερίδες: Υλικά: 25 γαρίδες Νο 3 10 αγκινάρες (καρδιές ή πάτους) 75 γρ. ελαιόλαδο χυμό 2-4 λεμονιών ½ ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση: Καθαρίζετε και παστώνετε τις αγκινάρες με αλάτι και χυμό λεμονιού για 6 ώρες. μετά κόβετε την κάθε…
Μερίδες: 4-5 Υλικά: 10 ντομάτες για γεμιστά 15 κ. σ. ρύζι καρόλινα ή τύπου αμερικής 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 φύλλο δάφνης 2 πρέζες σαφράν ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 300 γρ. μύδια κατεψυγμένα 300 γρ. γαρίδα μικρή 2 αστεροείδη γλυκάνισο ή κανονικό…
Μερίδες: 6 Υλικά: 6 καλαμάρια 250 γρ. κρασί λευκό 250 γρ. ρύζι Καρολίνα 125 γρ. λάδι 75 γρ. κουκουνάρια 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο 1 ντομάτα κονκασέ ½ ποτήρι νερό ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι μαύρο 2 φύλλα δάφνης 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 5 κόκκους μαύρο πιπεριού…
Μερίδες: 4 Υλικά: 6 μεγάλα καλαμάρια 1 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι τύπου αμερικής 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ½ φοινόκιο σε χοντρό καρέ Αλάτι, πιπέρι 1 σφηνάκι ούζο ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 100 γρ. σελινόριζα τριμμένη 1…
Μερίδες: 5-6 Υλικά: 2 κιλά κατεψυγμένα ποικιλία θαλασσινών 2 αστεροειδή γλυκάνισο 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ ματσάκι μάραθο 2 φύλλα δάφνης αλάτι, πιπέρι 1 σφηνάκι ελαιόλαδο 2 κ. σ. αλεύρι 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη Λίγο αλεύρι για πασπάλισμα   Εκτέλεση: Βράζουμε τα θαλασσινά μέχρι να μαλακώσουν μαζί…
Μερίδες: Υλικά: 100 άνθη κολοκυθιάς 200 γρ. ρύζι 3 κρεμμύδια τριμμένα 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες 3 κολοκύθια τριμμένα 3 πατάτες τριμμένες 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 70 γρ. χυμό ντομάτας 150 γρ. ελαιόλαδο 300 γρ. πλιγούρι κύμινο αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση:   Ρίχνετε το πλιγούρι με το…
Μερίδες: 4 Υλικά: 1 κιλό μύδια κατεψυγμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μάραθο ½ ρίζα φοινόκιο ψιλοκομμένη 300 γρ. χυμός ντομάτας 1 καρότο τριμμένο 100 γρ. σελινόριζα τριμμένη ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί Αλάτι, πιπέρι 2 φλυτζάνια τσαγιού…
Μερίδες: Υλικά: 30-60 αμπελόφυλλα ζεματισμένα 125-250 γρ. ελαιόλαδο χυμός 3 λεμονιών λίγο ξύσμα λεμονιού   Υλικά για τη γέμιση: 350 γρ. ρύζι γλασέ ή Καρολίνα 350 γρ. κρεμμύδια και κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 350 γρ. καρότα και κολοκύθια τριμμένα 100 γρ. σελινόριζα τριμμένη ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο…
Μερίδες: 4-5 Υλικά: 4 μεγάλες πατάτες 2 πιπεριές φλωρίνης σε ζουλιέν 1 πράσινη πιπεριά σε ζουλιέν 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ.  κάπαρη Αλάτι, πιπέρι Ρίγανη 1 κ.σ. μουστάρδα 1 Λεμόνι ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τις πατάτες με την φλούδα τους και τις βράζουμε…
Μερίδες:  Υλικά: 5 πατάτες μέτριες 700 γρ.  κιλό mix θαλασσινών ½ φοινόκιο 1/3 ματσάκι  μάραθο ψιλοκομμένο 1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 100 γρ. σελινόριζα σε κυβάκια ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 2 αστεροειδή γλυκάνισο (ή κανονικό) Αλάτι, πιπέρι Πάπρικα…
Μερίδες: 4 Υλικά: 2 φλυτζάνια τσαγιού ρύζι τύπου αμερικής 150 γρ. γαριδίτσα ψιλή 150 γρ. μύδια κατεψυγμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ φοινόκιο σε ρόδελες 2 σκελίδες σκόρδο ½ φλυτζάνι τσαγιού μαϊντανό ½ φλυτζάνι τσαγιού μάραθο ή άνηθο 1 καρότο τριμμένο 1 κολοκυθάκι μεγάλο τριμμένο 100 γρ.…
Υλικά: 75 γρ. ταραμά χυμό 1-2 λεμονιών 200 - 250 γρ. ψίχα ψωμιού ή πατάτες πουρέ 250 γρ. σπορέλαιο 75 γρ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. κρεμμύδι αλεσμένο   Εκτέλεση: Βρέχουμε την ψίχα ψωμιού και την στραγγίζουμε καλά (αν χρησιμοποιήσετε πουρέ πατάτας πρέπει να είναι ζεστός). Δουλεύετε την ψίχα ή τον πουρέ…
Μερίδες: 4-5 Υλικά: 1 φύλλο σφολιάτας 400 γρ. ταχίνι 130 γρ. καρυδόψιχα 4 κ. σ. σταφίδα ξανθιά 50 γρ. κουκουνάρι 1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη 1 κ. γ. κανέλα Λίγη κανέλα για πασπάλισμα Καστανή ζάχαρη για πασπάλισμα   Υλικά για το Σιρόπι: 3 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη 2 φλυτζάνια τσαγιού νερό 1 ξυλαράκι…
Μερίδες: Υλικά: 500 γρ. κουκιά ξερά 250 γρ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό και 1 φρέσκο ψιλοκομμένα φρέσκια ρίγανη  χυμό λεμονιού  μαϊντανό ψιλοκομμένο λίγο αλάτι πιπέρι άσπρο   Εκτέλεση:   Μουσκεύετε τα κουκιά από το βράδυ. Την άλλη μέρα τα ξεφλουδίζετε, τα βάζετε σε κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με κρύο νερό.…
Μερίδες: 6-7 Υλικά: 500 γρ. φαρφάλες 300 γρ. γαριδάκι ψιλό 1 φοινόκιο σε ψιλές ροδέλες 1/3 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 πρέζα σαφράν 1 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη 3 φρέσκα κρεμμυδάκια φρέσκα 2 αστεροειδή γλυκάνισο (ή κανονικό) 2 λεμόνια Αλάτι, πιπέρι ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο   Εκτέλεση: Βάζουμε σε…
Μερίδες:  Υλικά: 150 γρ.  ρεβύθια 2 κ.σ. ταχίνι Χυμό από 1 λεμόνι Αλάτι, πιπέρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη 1 αραβική πίτα   Εκτέλεση: Μουλιάζουμε τα ρεβύθια από την προηγούμενη μέρα, τα πλένουμε και τα βάζουμε να πάρουν μια βράση. Αλλάζουμε το νερό και βάζουμε καθαρό για να…
Υλικά: 1 χταπόδι περίπου 3 κιλών, χτυπημένο και παραγουλισμένο 250 γρ. άσπρο κρασί 250 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες 125 γρ. λάδι   Αρώματα: 6-8 κόκκους πιπέρι μαύρο 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρύφαλλα 4 σκελίδες σκόρδο 1 καρότο 1 μικρή πιπεριά 1 κλωνάρι σέλινο 1 κλωνάρι θυμάρι 2 πρέζες ρίγανη 1…
Μερίδες: 4-5 Υλικά: 2-3  κιλά χταπόδι κατεψυγμένο 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 3 κλωναράκια θυμάρι 500 γρ. χυμό ντομάτας αλάτι, πιπέρι 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 5 κόκκους μαύρο πιπέρι 3 φύλλα δάφνης Λίγη ζάχαρη 1 σφηνάκι ξύδι 1 ξυλαράκι…
Μερίδες: 4-5 Υλικά: 2-3  κιλά χταπόδι κατεψυγμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 4 κρεμμύδια μέτρια ξερά σε μισοφέγγαρα 3 κλωναράκια θυμάρι 6 φρέσκες ντομάτες στον  τρίφτη αλάτι, πιπέρι ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 5 κόκκους μαύρο πιπέρι 3 φύλλα δάφνης Λίγη ζάχαρη 1 ξυλαράκι κανέλα 5 κόκκους μπαχάρι…
Σελίδα 1 από 2
Είστε εδώ: Νηστίσιμες