- Δημοσιευμένο στο Ορεκτικά - Γαρνιτούρες
Υλικά: 8 portobello μέτρια ½ κιλό γαριδίτσα ψιλή καθαρισμένη 2 κόκκινες πιπεριές σε καρέ 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 3 κλωναράκια θυμάρι Αλάτι, πιπέρι 1 σφηνάκι κονιάκ 1 σφηνάκι ελαιόλαδο Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 πατάτες 1 κ.σ. βούτυρο Εκτέλεση: Κόβουμε το κοτσάνι…
- Δημοσιευμένο στο Πουλερικά
Μερίδες: 5 - 6 Υλικά: 4 φιλέτα στήθος σε λεπτές λωρίδες 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (χωρίς φύτρα) ½ φλυτζάνι τσαγιού μαυροδάφνη 400 ml κρέμα γάλακτος 10 φυλλαράκια εστραγκόν Αλάτι, πιπέρι ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 1 καρότο σε λωρίδες (ζουλιέν) Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο…
- Δημοσιευμένο στο Πουλερικά
Μερίδες: 5-6 Υλικά: 4 φιλέτα στήθος ή μπούτι σε μπουκιές 4 πιπεριές φλωρίνης σε λεπτές λωρίδες 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε ροδέλες 3 κ. σ. μουστάρδα 1 κρεμμύδι ξερό σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (χωρίς φύτρα) 2 καρότα τριμμένα Αλάτι, πιπέρι 4 κλωναράκια θυμάρι ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 50…
- Δημοσιευμένο στο Ζυμαρικά - Ριζότο
Μερίδες: 8-9 Υλικά: 500 γρ. λαζάνια 3 μέτρια καρότα σε ροδέλες ψιλές 3 μέτριες πιπεριές χρωματιστές σε ροδέλες 3 κολοκυθάκια σε ροδέλες 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε ροδέλες 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα(χωρίς την φύτρα) 1 πράσο ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι 3 πρέζες βασιλικό…
- Δημοσιευμένο στο Χοιρινό
Μερίδες: 6-8 Υλικά: 750 γρ. κρέας χοιρινό λαιμό 750 γρ. στήθος κοτόπουλο 1 κιλό πράσα σε φέτες 1 ματσάκι κρεμμυδάκια σε φέτες 250γρ μανιτάρια φρέσκα τύπου πολωνίας 125 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο 75 γρ. ελαιόλαδο 250 γρ. άσπρο κρασί 50 γρ. μέλι θυμαρίσιο 1 φύλλο δάφνης 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1/2 κγ…
- Δημοσιευμένο στο Ζυμαρικά - Ριζότο
Μερίδες: 4 Υλικά: 500 γρ. σπαγγέτι 10 φέτες μπέικον ή 200 γρ. προσούτο 500 γρ. κρέμα γάλακτος ½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο ½ φλυτζάνι μαιντανό ψιλοκομμένο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 200 γρ. παρμεζάνα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σωτάρουμε το μπέικον, αφαιρούμε τα περιττά λάδια ,προσθέτουμε το …
- Δημοσιευμένο στο Μοσχάρι
Μερίδες: 4 Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι σπάλα ή ποντίκι σε μπουκιές 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα στα τέσσερα 3 καρότα σε ροδέλες 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα 250 γρ. μαυροδάφνη 2 κ. σ. αλεύρι κοσκινισμένο αλάτι, πιπέρι ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 5 κόκκους μπαχάρι Εκτέλεση: Μπλασάρουμε το κρέας…
- Δημοσιευμένο στο Ζυμαρικά - Ριζότο
Μερίδες: 4 - 5 Υλικά: 400 γρ. ρύζι αρμπόριο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα 1 ½ λίτρο ζωμό κότας ή μοσχαρίσιο 250 γρ. μανιτάρια Portobello σε ροδέλες 30 γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα 400 γρ. μανιτάρια τύπου πολωνίας σε ροδέλες 200 γρ. μανιτάρια πλευρώτους…
- Δημοσιευμένο στο Πουλερικά
Δοκιμάστε μια εκπληκτική συνταγή μαγειρικής για ρολό κοτόπουλο γεμιστό. Η σάλτσα μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε συνταγές με μοσχάρι.
- Δημοσιευμένο στο Σάλτσες
Μερίδες: 4 Υλικά: 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε ροδέλες 200 γρ. μανιτάρια πλευρώτους σε ροδέλες 100 γρ. πορτομπέλο σε ροδέλες 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 100 γρ. μαυροδάφνη 1 κύβο ζωμό βοδινού ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 200 γρ. κρέμα γάλακτος Εκτέλεση: Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και…
- Δημοσιευμένο στο Ορεκτικά - Γαρνιτούρες
Μερίδες: 6 Υλικά: 400 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου 250 γρ. μανιτάρια πορτσίνι 250 γρ. (ιταλικό φρέσκο τυρί) ρικότα κομματιασμένη 80 γρ. παρμεζάνα ή πεκορίνο φρεσκοτριμμένο 1 κρόκος αυγού 3 ασπράδια αυγών 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 30…
- Δημοσιευμένο στο Ορεκτικά - Γαρνιτούρες
Μερίδες: 6 Υλικά: 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 μεγάλο κολοκυθάκι 1 μελιτζάνα 1 καρότο 100 γρ. μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 500 γρ. αλεύρι 500 ml μπύρα Αλάτι, πιπέρι 1 πρέζα ρίγανη 1 πρέζα θυμάρι 2 σκελίδες σκόρδο στον τρίφτη (προαιρετικό) 50 γρ. βούτυρο …
- Δημοσιευμένο στο Χοιρινό
Υλικά: 1 χοιρινό φιλέτο ½ κιλό φύλλο σφολιάτας 50 γρ. ελαιόλαδο Υλικά για τη γέμιση: 250 γρ. κιμά χοιρινό 250 γρ. μανιτάρια σε ψιλλές φέτες 125 γρ. πράσο σε ψιλές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο αλεσμένο 2 αυγά 75 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο 4 πρέζες μαντζουράνα 2 πρέζες κύμινο αλάτι, πιπέρι…
- Δημοσιευμένο στο Χοιρινό
Μερίδες: 4 Υλικά: 600 γρ. ψαρονέφρι σε λεπτές μακριές λωρίδες (ζουλιέν) 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε ροδέλες 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (χωρίς φύτρα) 20 γρ. παρμεζάνα 300 ml κρέμα γάλακτος 1 κ. γ. μουστάρδα Αλάτι, πιπέρι 3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή 2 πρέζες ξερό θυμάρι 1…
- Δημοσιευμένο στο Ορεκτικά - Γαρνιτούρες
Υλικά: 2 πιπεριές πράσινες 2 πιπεριές κόκκινες 2 κολοκυθάκια 2 μέτριες μελιτζάνες 250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους Αλάτι, πιπέρι Φρέσκο θυμάρι Ρίγανη 2 σφηνάκια βαλσάμικο 1 κ.σ. μέλι 2 σφηνάκια ελαιόλαδο 50 γρ. παρμεζάνα Εκτέλεση: Πλένουμε τα λαχανικά μας εκτός από τα μανιτάρια. Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση και ξανά…