- Δημοσιευμένο στο Ορεκτικά - Γαρνιτούρες
Υλικά: 8 portobello μέτρια ½ κιλό γαριδίτσα ψιλή καθαρισμένη 2 κόκκινες πιπεριές σε καρέ 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 3 κλωναράκια θυμάρι Αλάτι, πιπέρι 1 σφηνάκι κονιάκ 1 σφηνάκι ελαιόλαδο Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 πατάτες 1 κ.σ. βούτυρο Εκτέλεση: Κόβουμε το κοτσάνι…
- Δημοσιευμένο στο Σάλτσες
Υλικά: 150 γρ. μικρές φρέσκιες γαρίδες 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 1 πρέζα καγιέν (προαιρετικά) Εκτέλεση: Ξεπλένουμε καλά τις γαρίδες με κρύο νερό, τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Βάζουμε τις γαρίδες σε μπλέντερ με το βούτυρο και το καγιέν. Τα χτυπάμε περίπου 3' μέχρι να γίνει…
- Δημοσιευμένο στο Θαλασσινά
Μερίδες: Υλικά: 25 γαρίδες Νο 3 10 αγκινάρες (καρδιές ή πάτους) 75 γρ. ελαιόλαδο χυμό 2-4 λεμονιών ½ ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζετε και παστώνετε τις αγκινάρες με αλάτι και χυμό λεμονιού για 6 ώρες. μετά κόβετε την κάθε…
- Δημοσιευμένο στο Θαλασσινά
Υλικά: 10 γαρίδες Νο 1 Αλάτι, πιπέρι 50 γρ. βούτυρο 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ. κόρν φλάουερ 1 κουτάκι μπύρα (330ml) 1 κ. σ. σουσάμι Εκτέλεση: Αφαιρούμε από τις γαρίδες το κεφάλι, το κέλυφος από την μέση, το μαύρο εντεράκι και αφήνουμε μόνο την ουρά.…
- Δημοσιευμένο στο Σαλάτες
Υλικά: 1 κιλό γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες 250 γρ. κρέμα γάλακτος 75-100 γρ. σάλτα κέτσαπ 2,5 γρ. ούζο 2,5 γρ. κονιάκ 1 κ.σ. Μουστάρδα 1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο λίγο άνηθο ψιλοκομμένο 1 μαρούλι ψιλοκομένο 1 πρέζα καγιέν 2-4 σταγόνες αγγλική σάλτσα (γούστερ σως) αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Σε παγωμένη σαλατιέρα…
- Δημοσιευμένο στο Θαλασσινά
Μερίδες: 4-5 Υλικά: 10 ντομάτες για γεμιστά 15 κ. σ. ρύζι καρόλινα ή τύπου αμερικής 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 φύλλο δάφνης 2 πρέζες σαφράν ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 300 γρ. μύδια κατεψυγμένα 300 γρ. γαρίδα μικρή 2 αστεροείδη γλυκάνισο ή κανονικό…
- Δημοσιευμένο στο Ορεκτικά - Γαρνιτούρες
Μερίδες: 12 κομμάτια Υλικά: 8 μεγάλες γαρίδες (γάμπαρη) 250 γρ. κιμά χοιρινού 45 γρ. νεροκάστανα κονσέρβας, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα 45 γρ. βλαστοί μπαμπού κονσέρβας, στραγγισμένοι και ψιλοκομμένοι 1 κ.σ. σάλτσα στρειδιών 1 κ.σ. σάλτσα χοϊζίν 1 κ.σ. κινέζικη σόγια σως 1 κ.σ. κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό σέρι 1 κ.σ.…
- Δημοσιευμένο στο Θαλασσινά
Μερίδες: 5-6 Υλικά: 2 κιλά κατεψυγμένα ποικιλία θαλασσινών 2 αστεροειδή γλυκάνισο 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ ματσάκι μάραθο 2 φύλλα δάφνης αλάτι, πιπέρι 1 σφηνάκι ελαιόλαδο 2 κ. σ. αλεύρι 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη Λίγο αλεύρι για πασπάλισμα Εκτέλεση: Βράζουμε τα θαλασσινά μέχρι να μαλακώσουν μαζί…
- Δημοσιευμένο στο Πουλερικά
Μερίδες: 4 Υλικά: 4 φιλέτα στήθος 8 γαρίδες μεγάλες Αλάτι, πιπέρι 1 σφηνάκι κονιάκ ½ φλυτζάνι τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση: Παίρνουμε τα φιλέτα τα ανοίγουμε στην μέση τα αλατοπιπερώνουμε και τα στρώνουμε πάνω σε ένα κομμάτι μεβράνη. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις σωτάρουμε σε λίγο λάδι, τις σβήνουμε με κονιάκ.…
- Δημοσιευμένο στο Ζυμαρικά - Ριζότο
Μερίδες: 4 - 5 Υλικά: 400 γρ. ρύζι αρμπόριο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 ½ λίτρο ζωμό κότας 750 γρ. γαρίδες αποφλοιωμένες 50 γρ. βούτυρο ¾ φλυτζανιού λευκό κρασί 50 γρ. κρέμα γάλακτος Ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 100 γρ. παρμεζάνα Εκτέλεση: Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στην…
- Δημοσιευμένο στο Ζυμαρικά - Ριζότο
Μερίδες: 4 - 5 Υλικά: 400 γρ. ρύζι αρμπόριο 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 750 γρ. γαρίδες ολόκληρες 50 γρ. βούτυρο ½ καρότο χοντροκομμένο ¾ φλυτζανιού λευκό κρασί 50 γρ. κρέμα γάλακτος 1 σφηνάκι κονιάκ Αλάτι 5 κόκκους μαύρο πιπέρι 1 φύλλο δάφνης Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 σφηνάκι ελαιόλαδο…
- Δημοσιευμένο στο Θαλασσινά
Μερίδες: 4 Υλικά: 2 φλυτζάνια τσαγιού ρύζι τύπου αμερικής 150 γρ. γαριδίτσα ψιλή 150 γρ. μύδια κατεψυγμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ φοινόκιο σε ρόδελες 2 σκελίδες σκόρδο ½ φλυτζάνι τσαγιού μαϊντανό ½ φλυτζάνι τσαγιού μάραθο ή άνηθο 1 καρότο τριμμένο 1 κολοκυθάκι μεγάλο τριμμένο 100 γρ.…
- Δημοσιευμένο στο Σαλάτες
Υλικά: 200 γρ. γαρίδες ψιλές (βρασμένες και καθαρισμένες) 2 ώριμα πεπόνια 1 μικρή πράσινη πιπεριά καρδιές φοίνικα (κονσέρβα) 4 κ. σ. λάδι 2 κ. σ. ξύδι 2 φρέσκα κρεμμύδια αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένετε τα πεπόνια, τα κόβετε στη μέση και τα καθαρίζετε από τους σπόρους. Αφαιρείτε την σάρκα των…
- Δημοσιευμένο στο Σαλάτες
Υλικά: 1 μαρούλι ψιλοκομμένο 4 μικρές πράσινες σαλάτες σε κομμάτια 500 γρ. φρούτα της θάλασσας βρασμένα (γαρίδες, μύδια κ.λπ.) 125 γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 75 γρ. ελαιόλαδο 4-6 σταγόνες αγγλική σάλτσα 1-2 κ.σ. ούζο χυμό 1-2 λεμονιών ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ανακατεύουμε τις σαλάτες με τα…
- Δημοσιευμένο στο Θαλασσινά
Μερίδες: 4 Υλικά: 10 γαρίδες Νο 1 10 καλαμάκια μικρά για σουβλάκια (μπαμπού) 300 γρ. κανταϊφι Αλάτι, πιπέρι 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) Εκτέλεση: Αφαιρούμε από τις γαρίδες το κεφάλι, το κέλυφος από την μέση, το μαύρο εντεράκι και αφήνουμε μόνο την ουρά. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις περνάμε μέσα…
- Δημοσιευμένο στο Σαλάτες
Μερίδες: 6-7 Υλικά: 500 γρ. φαρφάλες 300 γρ. γαριδάκι ψιλό 1 φοινόκιο σε ψιλές ροδέλες 1/3 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 πρέζα σαφράν 1 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη 3 φρέσκα κρεμμυδάκια φρέσκα 2 αστεροειδή γλυκάνισο (ή κανονικό) 2 λεμόνια Αλάτι, πιπέρι ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο Εκτέλεση: Βάζουμε σε…
- Δημοσιευμένο στο Σαλάτες
Υλικά: 200 γρ. τόνο σε λάδι (κονσέρβα) 100 γρ. σολομό σε νερό (κονσέρβα) 1 κυλό μύδια με κέλυφος 150 γρ. γαρίδα ψιλή βρασμένη και καθαρισμένη 1 κρόκος αυγού 150 ml λάδι 1 κ. σ. μουστάρδα 1 κ. σ. μπράντυ πάπρικα 1 γκρέιπ φρουτ 100 γρ. καρύδια μερικά μαρουλόφυλλα αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση:…