Συνταγές Μαγειρικής με νου

ΝΟΣΤΙΜΕΣ & ΕΞΥΠΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σούπες

Σούπες

Οι σούπες είναι ένα ελαφρύ, νόστιμο και υγιεινό φαγητό, τις οποίες συνήθως καταναλώνουμε βράδυ.
Οι σούπες για να είναι πιο νόστιμες και για να μην χάνουν τα θρεπτικά συστατικά τους θα πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλή θερμοκρασία και τα διάφορα υλικά τους (λαχανικά) να τα βάζουμε από την αρχή (πρίν βράσει το νερό). Σερβίρονται πάντα ζεστές και συνήθως συνοδεύονται από ψωμί σε διάφορες μορφές όπως κρουτόν, παξιμάδια κ.λπ.

Μερίδες: 4-5 Υλικά: 600 γρ. κολοκύθα γλυκιά σε κύβους 1 πατάτα σε κύβους 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 70 γρ. κρέμα γάλακτος 2 καρότα σε κύβους 4 φυλλαράκια φασκόμηλο Αλάτι, πιπέρι 2 κ.σ. βούτυρο 800 ml νερό   Εκτέλεση: Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρεμμύδι, πατάτα, καρότα, την κολοκύθα, αλάτι, πιπέρι, φασκόμηλο και το νερό. Το αφήνουμε να βράσουν σε…
Μερίδες: 5 Υλικά: 1 μέτριο κουνουπίδι χοντροκομμένο 2 πατάτες μέτριες χοντροκομμένες 100 γρ. σελινόριζα σε καρεδάκια 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 100 ml κρέμα γάλακτος Αλάτι, πιπέρι 2 πράσα ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό μέρος) 2 κ.σ. βούτυρο 4 ποτήρια του νερού νερό Λίγο σχινόπρασο   Εκτέλεση: Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρεμμύδι, πράσα, σελινόριζα, πατάτες, το κουνουπίδι, αλάτι,…
Μερίδες: 4-5 Υλικά: 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 2 μικρά κρεμμύδια ξερά τριμμένα 3 καρότα 2 κολοκυθάκια μέτρια καρέδακια(σχήμα ζαριού) 2 πατάτες μέτρια καρεδάκια 4 κ. σ. ρύζι γλασσέ 1 σφηνάκι ελαιόλαδο ½ φλυτζάνι τσαγιού άνηθο ½ φλυτζάνι τασγιού μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 αυγά Χυμό 1 λεμονιού   Εκτέλεση: Ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, μαΪντανό ,το…
Μερίδες: 4 Υλικά: 1 κοτόπουλο (1κιλού) 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό ολόκληρο 2 πατάτες (καρεδάκια) 2 καρότα (καρεδάκια) 2 κλωνάρια σέλερυ 2 κολοκυθάκια (καρεδάκια) 2 φύλλα δάφνης Αλάτι, πιπέρι 2 αυγά Χυμός 1 λεμονιού 10 κόκκους πιπέρι 1 κ.σ. κορν φλάουερ Εκτέλεση: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό λίγο παραπάνω από την μέση, μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε το…
Μερίδες: Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι (σπάλα ή ποντίκι) 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό ολόκληρο 2 πατάτες (καρεδάκια) 2 καρότα (καρεδάκια) 2 κλωνάρια σέλερυ 2 κολοκυθάκια (καρεδάκια) 2 φύλλα δάφνης Αλάτι, πιπέρι 10 κόκκους πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό λίγο παραπάνω από την μέση, μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε το μοσχάρι αφού πρώτα έχουμε πετάξει το πρώτο…
Μερίδες: 4 Υλικά: 6 κρεμμύδια ξερά σε μισοφέγγαρο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 φύλλα δάφνης 3 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο 2 κ.σ. βούτυρο 1 σφηνάκι λευκό κρασί 4 ποτήρια του νερού νερό 1 κύβο ζωμό μοσχαριού 2 φέτες ψωμί του τόστ 50 γρ. σκληρό τυρί   Εκτέλεση: Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και σωτάρουμε τα κρεμμύδια και λίγο αλάτι μέχρι να…
Μερίδες: 6 Υλικά: 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 πράσα μέτρια ψιλοκομμένα 1 φλυτζάνι τσαγιού αρακά 1 φλυτζάνι τσαγιού κοφτό μακαρόνακι 2 καρότα σε καρεδάκια 2 κολοκυθάκια σε καρεδάκια 2 σέλερυ ψιλοκομμένο Μισή μέτρια σελινόριζα σε καρεδάκι 2 μέτριες φρέσκιες ντομάτες σε καρεδάκια Αλάτι,πιπέρι 1 φύλλο δάφνης 1 σφήνακι λευκό κρασί 1/3 φλυτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλυτζάνι τσαγιού μαϊντανό   Εκτέλεση:…
Μερίδες: 4-5 Υλικά: 750 γρ. μπρόκολο χοντροκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο 2 πατάτες χοντροκομμένες 2 κ.σ. βούτυρο 100 ml κρέμα γάλακτος Αλάτι, πιπέρι 4 ποτήρια του νερού νερό   Εκτέλεση: Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και σωτάρουμε τις πατάτες, κρεμμύδι, μπρόκολο και το νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Τα περνάμε όλα…
Μερίδες: 4 Υλικά: 4 ντομάτες μεγάλες σε κύβους 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο χοντροκομμένο 1 κλωνάρι σέλερυ 2 μέτρια καρότα σε καρεδάκια 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο(χωρίς φύτρα) 5-6 φύλλα από πλατύφυλλο βασιλικό Αλάτι, πιπέρι 2 κ.σ. βούτυρο Λίγη ζάχαρη 2 ποτήρια του νερού νερό 1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι   Εκτέλεση: Βάζουμε το  βούτυρο στην κατσαρόλα και σωτάρουμε τα κρεμμύδια, καρότα, το…
Μερίδες: 6 Υλικά: 8 μέτριες πατάτες (ξεφλουδισμένες&μικρά κομμάτια) 3 πράσα σε ροδέλες(μόνο το λευκό) 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 8 φέτες μπέικον 2 κ.σ. βούτυρο 100 ml κρέμα γάλακτος Αλάτι, πιπέρι 4 ποτήρια του νερού νερό   Εκτέλεση: Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και σωτάρουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι, τα πράσα, τις 4 φέτες μπέικον χοντροκομμένο και προσθέτουμε το νέρο. Όταν…