Υλικά:
- 1 κρόκο αυγού
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. ξύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη (σε σκόνη)
- 4 σφηνάκια ελαιόλαδο ή 2 σπορέλαιο και 2 ελαιόλαδο
- ½ σφηνάκι νερό
- 1 κ.σ. λεμόνι
- Αλάτι, πιπέρι
- Παρμεζάνα
- 2 αντζούγιες ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.