Συνταγές Μαγειρικής με νου

ΝΟΣΤΙΜΕΣ & ΕΞΥΠΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πουλερικά

Πουλερικά

Τα πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα κλπ) αποτελούν ένα σημαντικό κομμάτι της Ελληνικής αλλά και της διεθνούς κουζίνας. Υπάρχουν πάμπολλες συνταγές μαγειρικής και τρόποι μαγειρέματος των πουλερικών για νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα έχουν κρέας που αφενός είναι φτωχότερο σε θερμίδες και λιπαρά σε σχέση με τα άλλα κρέατα και αφετέρου μαγειρεύονται σχετικά γρήγορα με αποτέλεσμα να τα προτιμούν οι νοικοκυρές.

Μερίδες: 4 Υλικά: 4 φέτες κοτόπουλο στήθος (150 γρ. το καθένα) 2 μάραθα 1 κ. σ. λάδι ή 30 γρ. βούτυρο Αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση: Πλένουμε τον μάραθο, τον καθαρίζουμε και τον χτυπάμε στον μπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο τα περνάμε από το  τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το κρατάμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι…
Μερίδες: 4 Υλικά: 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες 1 κρεμμύδι ξερό ολόκληρο 2 φύλλα δάφνη 1 καρότο 5 κόκκους μαύρο πιπέρι Αλάτι, πιπέρι Χυμός 2 λεμονιών 50 ml κρέμα γάλακτος 70 γρ. βούτυρο 70 γρ. αλεύρι   Εκτέλεση: Βάζουμε 2 λίτρα νερό στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει, ύστερα προσθέτουμε το κοτόπουλο, δάφνη, κρεμμύδι, καρότο, αλάτι, πιπέρι, τους κόκκους πιπεριού…
Μερίδες: 4 Υλικά: 4 φιλέτα στήθος ή μπούτι σε χοντρά κομμάτια 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (χωρίς φύτρα) 250 γρ. χυμός ντομάτας ή κονκασέ Αλάτι, πιπέρι Ζάχαρη ½ φλυτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 1 ξυλαράκι κανέλα 5 κόκκους μπαχάρι 3 κλωναράκια θυμάρι 1 φύλλο δάφνης   Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, βάζουμε το λάδι στην…
Μερίδες: 4 Υλικά: 4 φιλέτα  στήθος ή μπούτι 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (χωρίς φύτρα) Χυμός από 2 λεμόνια Αλάτι, πιπέρι Θυμάρι Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για ντεκόρ ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 1 φύλλο δάφνης 2 πρέζες ρίγανη 1 σφηνάκι κρέμα γάλακτος 2 κ. σ. αλεύρι κοσκινισμένο   Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, βάζουμε…
Μερίδες: 4 Υλικά: 1 κοτόπουλο χωριάτικο 30 γρ. φρέσκια πιπερόριζα 5 γαρίφαλα 1 πρέζα κύμινο 1 κ. σ. κόλιαντρο 1 πρέζα κανέλα 1 πρέζα γλυκάνισο Αλάτι, πιπέρι 2 λίτρα γάλα 2 κρεμμύδια 1 καρότο 2 φύλλα δάφνης 1 κλωναράκι μαϊντανός Μερικούς κόκκους μαύρο πιπέρι   Εκτέλεση: Καθαρίζουμε την πιπερόριζα και την χτυπάμε μαζί με όλα τα μπαχαρικά (εκτός από τους…
Μερίδες: 4 Υλικά: 4 φιλέτα στήθος 8 γαρίδες μεγάλες Αλάτι, πιπέρι 1 σφηνάκι κονιάκ ½ φλυτζάνι τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο   Εκτέλεση: Παίρνουμε τα φιλέτα τα ανοίγουμε στην μέση τα αλατοπιπερώνουμε και τα στρώνουμε πάνω σε ένα κομμάτι μεβράνη. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις σωτάρουμε σε λίγο λάδι, τις σβήνουμε με κονιάκ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό και το αποσύρουμε από…
Μερίδες: 6 Υλικά: 1 φλυτζάνι στραγγιστό γιαούρτι ½ φλυτζάνι κρέμα καρύδας ¼ φλυτζάνι κόλιανδρο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 1 κ.σ. χυμό λάιμ 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού 1 κ.σ. κάρυ σκόνη Μαύρο πιπέρι 1 κιλό κομμάτια κοτόπουλου 1 φλυτζάνι στραγγιστό γιαούρτι έξτρα   Εκτέλεση: Ανακατέψτε το γιαούρτι, την κρέμα καρύδας, το κομμένο κόλιανδρο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον χυμό λάιμ και…
Μερίδες: 4 Υλικά: 4 φιλέτα  στήθος ή μπούτι κοτόπουλου σε χοντρές λουρίδες 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (χωρίς φύτρα) 2 κ. σ. μουστάρδα Χυμός από 2 λεμόνια Αλάτι, πιπέρι Θυμάρι Λίγο ψιλοκομμένο άνηθο για ντεκόρ ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 1 φύλλο δάφνης   Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα…
Μερίδες: 4 Υλικά: 1 κοτόπουλο μέτριο (σε κομμάτια) 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 κ. σ. μαργαρίνη 2-3 κ. σ. αλεύρι Λίγα κλωναράκια σέλινο Αλάτι, πιπέρι Κόκκους μαύρου πιπεριού 1 κ. σ. κόλιαντρο 1 φύλλο δάφνη 1 κρόκος αυγού 1 φλιτζάνι  τσαγιού γάλα Χυμός λεμονιού   Εκτέλεση: Βάζουμε την μαργαρίνη στην κατσαρόλα και σωτάρουμε τα κρεμμύδια. Ύστερα προσθέτουμε το κοτόπουλο και…
Μερίδες: 5 - 6 Υλικά: 4 φιλέτα στήθος σε λεπτές λωρίδες 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (χωρίς φύτρα) ½ φλυτζάνι  τσαγιού μαυροδάφνη 400 ml κρέμα γάλακτος 10 φυλλαράκια εστραγκόν Αλάτι, πιπέρι ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 1 καρότο σε λωρίδες (ζουλιέν)   Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σωτάρουμε το κοτόπουλο. Όταν…
Μερίδες: 4-5 Υλικά: 1 κοτόπουλο ολόκληρο 3 σκελίδες σκόρδο 8 πατάτες μεγάλες Αλάτι, πιπέρι 5 κ. σ. μουστάρδα Θυμάρι Ρίγανη 2 κλωναράκια δεντρολίβανο Γλυκιά πάπρικα Χυμός 2 λεμονιών ½ φλυτζάνι τσαγιού Ελαιόλαδο 1 φύλλο δάφνης Εκτέλεση: Πλένουμε και καθαρίζουμε το κοτόπουλο. Αλείφουμε το κοτόπουλο με την μισή μουστάρδα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, 1 κλωναράκι δεντρολίβανο, πάπρικα, λάδι και τα 2…
Μερίδες: 4 Υλικά: 1 κιλό κοτόπουλο φιλέτο στήθος σε μικρές μπουκιές 2 πράσινες πιπεριές σε ζουλιέν 2 κόκκινες πιπεριές σε ζουλιέν 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί Αλάτι, πιπέρι 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1 κλωναράκι ρίγανη 1 κ.σ. μουστάρδα Χυμός 2 λεμονιών ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο Λίγο πάπρικα γλυκιά   Εκτέλεση: Βάζουμε το λάδι…
Μερίδες: 4 Υλικά: 4 φιλέτα στήθος ή μπούτι σε χοντρά κομμάτια 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (χωρίς φύτρα) 2 πράσινες πιπεριές χοντροκομμένες 2 κόκκινες πιπεριές χοντροκομμένες 2 κίτρινες πιπεριές χοντροκομμένες 100 γρ. σελινόριζα σε χοντρά κομμάτια 1 ντομάτα χοντροκομμένη σε κύβους Αλάτι, πιπέρι 2 κλωναράκια θυμάρι 2  κλωναράκια φρέσκια ρίγανη ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί ½ φλυτζάνι τσαγιού…
Μερίδες: 4 Υλικά: 1 κοτόπουλο κομμένα σε μερίδες 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο 2 φλυτζάνια τσαγιού ρύζι καρολίνα Αλάτι, πιπέρι 1 λεμόνι (χυμός) ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί ½  φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο   Εκτέλεση: Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σωτάρουμε καλά το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα, στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και το σωτάρουμε, προσθέτουμε το λεμόνι…
Μερίδες: 4 Υλικά: 4 φιλέτα στήθος σε λεπτές μακριές λωρίδες(ζουλιέν) Αλάτι, πιπέρι 2 κλωναράκια θυμάρι 1 φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 100γρ παρμεζάνα 300ml κρέμα γάλακτος ½ φλυτζάνι τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σωτάρουμε το κοτόπουλου μέχρι να ψηθεί. Σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε το θυμάρι, παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος και…
Μερίδες: 4 Υλικά: 1 κοτόπουλο μέτριο 3 μέτρια κολοκυθάκια (μέτριες φέτες) 2 μελιτζάνες (μέτριες φέτες) 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα) 1 κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο) 5 ντομάτες (χοντρά κομμάτια-χωρίς σπόρια) Αλάτι, πιπέρι Φρέσκο θυμάρι 1 μικρό ματσάκι μαϊντανός ( ψιλοκομμένος) 1 κ. σ. κάπαρη   Εκτέλεση: Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας. Τα βάζουμε στο πήλινο δοχείο μας, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι…
Μερίδες: 5-6 Υλικά: 4 φιλέτα στήθος ή μπούτι σε μπουκιές 4 πιπεριές φλωρίνης σε λεπτές λωρίδες 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε ροδέλες 3 κ. σ. μουστάρδα 1 κρεμμύδι ξερό σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (χωρίς φύτρα) 2 καρότα τριμμένα Αλάτι, πιπέρι 4 κλωναράκια θυμάρι ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 50 γρ. παρμεζάνα 150 γρ. τυρί φέτα 2 σφηνάκια ελαιόλαδο 6…
Μερίδες: 6 Υλικά: 6 κομμάτια κοτόπουλο (χωρίς πέτσα) 2 αυγά χτυπημένα 200 γρ. αμύγδαλα θρυμματισμένα Αλάτι, πιπέρι 2 κ. σ. λάδι   Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, τα περνάμε από αντικολλητικό τηγάνι για 1 λεπτό και από τις δυο μεριές μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Ύστερα τα βουτάμε από τα αυγά και από τα αμύγδαλα (χτυπημένα στο μπλέντερ) και τα τηγανίζουμε.…
Μερίδες: 6 Υλικά: 6 κομμάτια κοτόπουλο (χωρίς πέτσα) 2 κ. σ. μουστάρδα 100 γρ. σουσάμι Λίγο μαϊντανό (για διακόσμηση) Λεμόνι Αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση: Καβουρδίζουμε για λίγο  το σουσάμι στο τηγάνι ή στο γκρίλ. Αλατοπιπερώνουμε τα κοτόπουλα και τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι. Ύστερα τα αλείφουμε με την μουστάρδα και τα βουτάμε  στο σουσάμι. Τα σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και…
Μερίδες:  4 Δείτε την σχετική συνταγή για ταμπουλέ Υλικά: 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο  Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα και τα ψήνετε 10-12 λεπτά στην σχάρα. Σερβίρετε κάθε φιλέτο με 3-4 κουταλιές ταμπουλέ. 
Σελίδα 1 από 2