Συνταγές Μαγειρικής με νου

ΝΟΣΤΙΜΕΣ & ΕΞΥΠΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Συνταγή για Μπιφ Ουέλινγκτον

Μπιφ Ουέλινγκτον

Αξιολογήστε αυτή τη συνταγή
(2 ψήφοι)

Μερίδες: 6-8

Υλικά:

  • 1 κιλό βοδινό φιλέτο ή κιλότο
  • Φρεσκoτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.σ. λάδι
  • 2 κ.σ. κονιάκ
  • 125 γρ. άκοπο πιπέρι
  • 2 φύλλα σφολιάτας
  • 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο

 

Εκτέλεση:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 210° C. Αφαιρέστε τα πάχος και τα νεύρα από τα κρέας. Δέστε το σφιχτά με σπάγκο σε κανονικά διαστήματα, για να μπορέσει να διατηρήσει τα σχήμα του. Τρίψτε το με πιπέρι.

Κάψτε το λάδι σ' ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε τα κρέας και τσιγαρίστε το σε δυνατή φωτιά απ' όλες τις μεριές για να μη φεύγουν οι χυμοί του. Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίξτε το κονιάκ και ανάψτε το προσεκτικά με έναν αναπτήρα ή σπίρτο. Κουνήστε τα τηγάνι ώσπου να σβήσουν οι φλόγες. Βγάλτε τα κρέας από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει. Αφαιρέστε τους σπάγκους. 

Βάλτε τα φύλλα της σφολιάτας σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Αλείψτε τη μια άκρη με λίγο χτυπημένο αυγό και κολλήστε τα άκρο του άλλου φύλλου. Βάλτε το κρέας στη σφολιάτα και διπλώστε την για να τα κλείσετε. Αφαιρέστε τη σφολιάτα που περισσεύει και χρησιμοποιήστε την για να διακοσμήσετε τα πάνω μέρος, αν θέλετε. Αλείψτε τις άκρες της σφολιάτας με αυγό για να τις κλείσετε. Κάντε μερικές τρύπες στο πάνω µέρος για να μπορεί να φεύγει ο ατμός. Αλείψτε με αυγό την επιφάνεια και τα πλάγια.

Βάλτε το διπλωμένο στη σφολιάτα κρέας σε ένα ταψί. Ψήστε το για 45', για να το έχετε λιγοψηµένο, 1 ώρα για μέτρια ψημένο και 1 ώρα και 30 λεπτά για καλοψηµένο. Βγάλτε το από το φούρνο. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για 10', σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Κόψτε το σε φέτες πάχους 2 εκ. και σερβίρετε με κρέμα χορσράντις φτιαγμένη από 1 κουτάλι χορσράντις με 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα γάλακτος.

Δημοσιευμένο στο Μοσχάρι Γράφει ο/η  Συνταγές με νου Αναγνώστηκε 3858 φορές

Σχετικές συνταγές (ανά ετικέτα)

Αφήστε ένα σχόλιο

Βεβαιωθείτε ότι στα πεδία που σημαίνονται με (*) έχετε εισάγει τις απαιτούμενες πληροφορίες.
Βασικός HTML κώδικας επιτρέπεται.

Είστε εδώ: Συνταγές Μαγειρικής Μοσχάρι Μπιφ Ουέλινγκτον