Συνταγές Μαγειρικής με νου

ΝΟΣΤΙΜΕΣ & ΕΞΥΠΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αρνί - Κατσίκι

Αρνί - Κατσίκι

 

 

 

.

Μερίδες: 5-6 Υλικά: 1 ½ - 2  κιλά αρνί (μπούτι) 3 σκελίδες σκόρδο (χωρίς φύτρα) 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 3 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο 5 κληματόβεργες Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι 15 κόκκους μαύρου πιπεριού σπασμένους   Εκτέλεση: Πλένουμε το αρνί και με ένα μαχαίρι το τρυπάμε σε 6 σημεία. Στη συνέχεια κόβουμε στην μέση τα σκόρδα και τα τοποθετούμε στα σημεία που έχουμε…
Μερίδες: 6 Υλικά: 1 ½ κιλό μπούτι (ξεκοκαλισμένο) 1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες 1 κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 100 γρ. φέτα σε μπαστουνάκια 100 γρ. γραβιέρα σε μπαστουνάκια 2 κλωναράκια δεντρολίβανο 1 κλωναράκια ρίγανη 2 κλωναράκια θυμάρι 2 κ.σ. μουστάρδα Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση: Λέμε στον κρεοπώλη μας να  μας ξεκοκαλίσει το αρνί και να…
Μερίδες: 4-6 Υλικά: 1  κιλό αρνί μπούτι (ξεκοκαλισμένο) σε μπουκιές 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 2 καρότα σε ροδέλες 2 σέλερυ σε καρέ 2 φρέσκιες ντομάτες σε καρέ ½ φλυτζάνι τσαγιού φασολάκια 8 φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο 3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1 κ.σ. μουστάρδα ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κύβο ζωμό κότας 50 γρ. αλεύρι 150 γρ. σελινόριζα σε…
Μερίδες: 4-6 Υλικά: 1 ½ κιλό αρνί μπούτι (ξεκοκαλισμένο σε μπουκιές) 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (χωρίς φύτρα) 50 γρ. σταφίδες 300 γρ. ξερά σύκα κομμένα στην μέση 2 καρότα σε καρεδάκια 1 κύβο ζωμό βοδινού Αλάτι, πιπέρι ½ φλυτζάνι τσαγιού μαυροδάφνη ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1 ξυλαράκι κανέλα 2 γαρύφαλλα 2 κ.σ. αλεύρι…
Μερίδες: 6-8 Υλικά: 1 ½ -2 αρνί μπούτι (ξεκοκαλισμένο & χτυπημένο) 150 γρ. αμπελόφυλλα 2 πιπεριές πράσινες (μακρόστενα χοντρά κομμάτια) 2 κόκκινες πιπεριές (μακρόστενα χοντρά κομμάτια) 300 γρ. πικάντικη κεφαλογραβιέρα (μπαστουνάκια) 3 κ.σ. μουστάρδα Αλάτι, πιπέρι 1 φύλλο λαδόκολλα   Εκτέλεση: Βάζουμε τα αμπελόφυλλα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και τα βράζουμε περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Παίρνουμε την…
Μερίδες: 4-6 Υλικά: 1 ½ κιλό αρνί μπούτι (ξεκοκαλισμένο σε μπουκιές) 4 μαρούλια χοντροκομμένα 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 πράσα ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα 1 ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 4 αυγά Χυμός από 2 λεμόνια Αλάτι, πιπέρι  ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 2 κ.σ. αλεύρι 1 φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί   Εκτέλεση: Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα…
Μερίδες: 6 Υλικά: 1 κιλό αρνί μπούτι (ξεκοκαλισμένο) 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 κόκκινες πιπεριές χοντροκομμένες 2 πράσινες πιπεριές  χοντροκομμένες 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες χοντροκομμένες 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη Αλάτι, πιπέρι 2 κ.σ. μουστάρδα ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 4 πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια 3 λαδόκολλες 3 φύλλα…
Μερίδες: 10 Υλικά: 2 ½ κιλά αρνί σπάλα με χεράκι (ξεκοκαλισμένο) 4 κ.σ. μουστάρδα 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη 2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο 10  κόκκους μαύρο πιπέρι (σπασμένο) 4 σκελίδες σκόρδο (χωρίς φύτρα) ψιλοκομμένο Αλάτι 1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό 1 φύλλο λαδόκολλα   Εκτέλεση: Πλένουμε καλά το αρνί μας, το βάζουμε ανάποδα από την πέτσα. Το αλείφουμε με την…
Μερίδες: 6 Υλικά: 1 ½ -2 κιλά αρνί μπούτι (ξεκοκαλισμένο σε μπουκιές) 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (χωρίς φύτρα) 4 καρότα σε καρεδάκια 10 φέτες μπέϊκον ψιλοκομμένες ½ λίτρο μαυροδάφνη ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 1 κ.σ. αλεύρι 1 φύλλο δάφνης   Εκτέλεση: Πλένουμε το αρνί. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα μας και θωρακίζουμε το αρνί…
Μερίδες: 4 Υλικά: 1 χεράκι αρνίσιο με λίγα παϊδάκια 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι τύπου αμερικής 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (χωρίς φύτρα) Αλάτι, πιπέρι Ρίγανη ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί   Εκτέλεση: Πλένουμε το χεράκι και σηκώνουμε την πέτσα του από τα παϊδάκια προς το χέρι. Παίρνουμε μια κατσαρόλα βάζουμε…
Μερίδες: 10-12 Υλικά: 1 κατσικάκι (6-8 κιλά) ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο 4 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα 2 φλυτζάνια τσαγιού ρύζι τύπου Αμερικής Αλάτι, πιπέρι Ρίγανη 2 κ.σ. μουστάρδα ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί Τα συκωτάκια από το κατσικάκι (ψιλοκομμένα)   Εκτέλεση: Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρεμμύδι, σκόρδο, όταν γίνουν  προσθέτουμε…
Μερίδες: 10-12 Υλικά: 1 κατσικάκι ( 8 κιλά περίπου) 3 κιλά πατάτες 4 σκελίδες σκόρδο Αλάτι, πιπέρι Ρίγανη Θυμάρι Ελαιόλαδο Λεμόνι 2 κ.σ. μουστάρδα   Εκτέλεση: Πλένουμε το κατσικάκι. Βάζουμε στην κοιλιά του  αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, ρίγανη και το ράβουμε. Στη συνέχεια αλείφουμε με λάδι το κατσίκι μας, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ρίγανη, θυμάρι. Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες, τις βάζουμε στο ταψί…
Μερίδες:8 Υλικά: 1 ½ κιλό σπάλα αρνίσια ξεκοκαλισμένη και κομμένη σε μπουκιές 250 γρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα 750 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες 125 γρ. κρασί λευκό 4-8 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 κ. σ. τοματοπολτό λίγο βούτυρο αλάτι, πιπέρι 2 πρέζες ζάχαρη 1 φύλλο δάφνης 2 πρέζες ρίγανη 1 πρέζα κανέλα 1 πρέζα κύμινο   Εκτέλεση: Ρίχνετε το κρέας σε κατσαρόλα, προσθέτετε το…
Είστε εδώ: Συνταγές Μαγειρικής Αρνί - Κατσίκι