Συνταγές Μαγειρικής με νου

ΝΟΣΤΙΜΕΣ & ΕΞΥΠΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Θαλασσινά

Θαλασσινά

Τα ψάρια καθώς και τα θαλασσινά αποτελούν μια από τις βασικότερες τροφές γιατί περιέχουν στοιχεία όπως ιώδιο, μαγνήσιο, λεύκωμα, Ω3 τα οποία είναι βασικά για την σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Τηγανιτά, ψητά ή βραστά τα θαλασσινά και τα ψάρια δίνουν ένα εκλεκτό και νόστιμο πιάτο στο καθημερινό τραπέζι. Στο συνταγές μαγειρικής με νου θα βρείτε πολλές συνταγές με ψάρι και θαλασσινά με συνδυασμό λαχανικών, ζυμαρικών κλπ.

Μερίδες: Υλικά: 25 γαρίδες Νο 3 10 αγκινάρες (καρδιές ή πάτους) 75 γρ. ελαιόλαδο χυμό 2-4 λεμονιών ½ ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση: Καθαρίζετε και παστώνετε τις αγκινάρες με αλάτι και χυμό λεμονιού για 6 ώρες. μετά κόβετε την κάθε αγκινάρα σε φετούλες. Σοτάρετε καλά το κρεμμυδάκι, προσθέτετε τις αγκινάρες,…
Υλικά: 10 γαρίδες Νο 1 Αλάτι, πιπέρι 50 γρ. βούτυρο 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ. κόρν φλάουερ 1 κουτάκι μπύρα (330ml) 1 κ. σ. σουσάμι   Εκτέλεση: Αφαιρούμε από τις γαρίδες το κεφάλι, το κέλυφος από την μέση, το μαύρο εντεράκι  και αφήνουμε μόνο την ουρά. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και τις αλευρώνουμε ελαφρώς. Σε ένα μπώλ…
Μερίδες: 4-5 Υλικά: 10 ντομάτες για γεμιστά 15 κ. σ. ρύζι καρόλινα ή τύπου αμερικής 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 φύλλο δάφνης 2 πρέζες σαφράν ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 300 γρ. μύδια κατεψυγμένα 300 γρ. γαρίδα μικρή 2 αστεροείδη γλυκάνισο ή κανονικό ½ φλυτζάνι τσαγιού μαϊντανό ½ φλυτζάνι τσαγιού άνηθο 100 γρ.…
Μερίδες: 6 Υλικά: 6 καλαμάρια 250 γρ. κρασί λευκό 250 γρ. ρύζι Καρολίνα 125 γρ. λάδι 75 γρ. κουκουνάρια 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο 1 ντομάτα κονκασέ ½ ποτήρι νερό ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι μαύρο 2 φύλλα δάφνης 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 5 κόκκους μαύρο πιπεριού   Εκτέλεση: Πλένετε καλά τα καλαμάρια. Ξεχωρίζετε τα κεφάλια από…
Μερίδες: 4 Υλικά: 6 μεγάλα καλαμάρια 1 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι τύπου αμερικής 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ½ φοινόκιο σε χοντρό καρέ Αλάτι, πιπέρι 1 σφηνάκι ούζο ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 100 γρ. σελινόριζα τριμμένη 1 φύλλο δάφνης   Εκτέλεση: Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και…
Μερίδες: 4 Υλικά: 6 μεγάλα καλαμάρια 2 πιπεριές πράσινες σε ζουλιέν 2 πιπεριές κόκκινες σε ζουλιέν 150 γρ. σκληρό τυρί σε μπαστουνάκια 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1  φοινόκιο σε χοντρό καρέ Αλάτι, πιπέρ ι½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένo   Εκτέλεση: Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σωτάρουμε τα…
Μερίδες: 5-6 Υλικά: 2 κιλά κατεψυγμένα ποικιλία θαλασσινών 2 αστεροειδή γλυκάνισο 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ ματσάκι μάραθο 2 φύλλα δάφνης αλάτι, πιπέρι 1 σφηνάκι ελαιόλαδο 2 κ. σ. αλεύρι 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη Λίγο αλεύρι για πασπάλισμα   Εκτέλεση: Βράζουμε τα θαλασσινά μέχρι να μαλακώσουν μαζί με τον γλυκάνισο και τα φύλλα  δάφνης. Μόλις είναι έτοιμο…
Μερίδες: 4 Υλικά: 6 φιλέτα μπακαλιάρου Αλάτι, πιπέρι 50 γρ. βούτυρο 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ. κόρν φλάουερ 1 κουτάκι μπύρα (330ml) 1,5 κ.σ. σουσάμι   Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνουμε τον μπακαλιάρο και τον αλευρώνουμε. Σε ένα μπώλ βάζουμε το βούτυρο λιωμένο, την μπύρα και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα και σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι, το κόρν φλάουερ…
Μερίδες: 4 Υλικά: 1 κιλό μύδια κατεψυγμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μάραθο ½ ρίζα φοινόκιο ψιλοκομμένη 300 γρ. χυμός ντομάτας 1 καρότο τριμμένο 100 γρ. σελινόριζα τριμμένη ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί Αλάτι, πιπέρι 2 φλυτζάνια τσαγιού ρύζι τύπου αμερικής 2 αστεροειδή γλυκάνισο ή κανονικό ½ ματσάκι…
Μερίδες: 4 Υλικά: 2 φλυτζάνια τσαγιού ρύζι τύπου αμερικής 150 γρ. γαριδίτσα ψιλή 150 γρ. μύδια κατεψυγμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ φοινόκιο σε ρόδελες 2 σκελίδες σκόρδο ½ φλυτζάνι τσαγιού μαϊντανό ½ φλυτζάνι τσαγιού μάραθο ή άνηθο 1 καρότο τριμμένο 1 κολοκυθάκι μεγάλο τριμμένο 100 γρ. σελινόριζα ψιλοκομμένη 1 πρέζα σαφράν ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι…
Μερίδες: 4 Υλικά: 10 γαρίδες Νο 1 10 καλαμάκια μικρά για σουβλάκια (μπαμπού) 300 γρ. κανταϊφι Αλάτι, πιπέρι 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)   Εκτέλεση: Αφαιρούμε από τις γαρίδες το κεφάλι, το κέλυφος από την μέση, το μαύρο εντεράκι  και αφήνουμε μόνο την ουρά. Τις αλατοπιπερώνουμε  και τις περνάμε μέσα από τα καλαμάκια. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα καλαμάκια με τα…
Υλικά: 1 χταπόδι περίπου 3 κιλών, χτυπημένο και παραγουλισμένο 250 γρ. άσπρο κρασί 250 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες 125 γρ. λάδι   Αρώματα: 6-8 κόκκους πιπέρι μαύρο 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρύφαλλα 4 σκελίδες σκόρδο 1 καρότο 1 μικρή πιπεριά 1 κλωνάρι σέλινο 1 κλωνάρι θυμάρι 2 πρέζες ρίγανη 1 φύλλο δάφνης   Εκτέλεση: Βγάζετε από το χταπόδι τα μάτια…
Μερίδες: 4-5 Υλικά: 2-3  κιλά χταπόδι κατεψυγμένο 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 3 κλωναράκια θυμάρι 500 γρ. χυμό ντομάτας αλάτι, πιπέρι 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 5 κόκκους μαύρο πιπέρι 3 φύλλα δάφνης Λίγη ζάχαρη 1 σφηνάκι ξύδι 1 ξυλαράκι κανέλα 5 κόκκους μπαχάρι   Εκτέλεση: Καθαρίζουμε  και πλένουμε το…
Μερίδες: 4-5 Υλικά: 2-3  κιλά χταπόδι κατεψυγμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 4 κρεμμύδια μέτρια ξερά σε μισοφέγγαρα 3 κλωναράκια θυμάρι 6 φρέσκες ντομάτες στον  τρίφτη αλάτι, πιπέρι ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 5 κόκκους μαύρο πιπέρι 3 φύλλα δάφνης Λίγη ζάχαρη 1 ξυλαράκι κανέλα 5 κόκκους μπαχάρι 1 σφηνάκι ξύδι   Εκτέλεση: Καθαρίζουμε  και πλένουμε το χταπόδι.…
Μερίδες:4-5 Υλικά: 1 χταπόδι περίπου 3 κιλά, χτυπημένο και παραγουλιασμένο 250 γρ. ξύδι 6-8 κόκκους διάφορα πιπέρια 1 κλωνάρι δενδρολίβανο 1 κρεμμύδι ολόκληρο 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 φύλλο δάφνης 2 πιπεριές κόκκινες ψιλοκομμένες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο   Εκτέλεση: Βγάζετε από το χταπόδι τα μάτια και το στόμα και το πλένετε καλά. Το βάζετε σε κατσαρόλα με…
Μερίδες:4-5 Υλικά: 1 μεγάλο χταπόδι, περίπου 3 κιλά 250 γρ. ξίδι 125 γρ. ελαιόλαδο 75 γρ. πιπεριές Φλωρίνης σε κονσέρβα ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο λίγο μπούκοβο 125 γρ. ελιές διάφορες 75 γρ. τουρσιά ψιλοκομμένα φέτες λεμονιού (για το γαρνίρισμα) 1 ποτήρι του νερού νερό   Εκτέλεση: Πλένετε καλά το χταπόδι και χωρίς να το στραγγίσετε, το βάζετε σε μία κατσαρόλα. Το…
Μερίδες: 4-5 Υλικά: 2 κιλά χταπόδι κατεψυγμένο 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο 1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό ψιλοκομμένο ½ φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 400γρ χυμός ντομάτας 1 κ. σ. ντοματοπελτέ 2 σφηνάκια ξύδι 1 ξυλαράκι κανέλα 5 κόκκους μπαχάρι 2 κλωναράκια δεντρολίβανο αλάτι 5 κόκκους μαύρο πιπέρι ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 2 φύλλα δάφνης 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο Λίγη ζάχαρη   Εκτέλεση:…